Par Mentalifeed
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Nombre de personne : 2 -
Temps de préparation : 10 min à 15 min -
Temps de cuisson : 15 min
Une option de déjeuner végétarienne à base de champignons savoureux, de haricots noirs et de garnitures fraîches pour un repas délicieux et nourrissant.
Ingrédients
Pour les Carnitas de Champignons:
- 450 g de champignons, tranchés (tels que des shütakes, des huîtres ou des portobellos)
- 1 oignon, tranché
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de sel
- Jus de 1 citron vert
Pour le Bol:
- 180 g de riz brun cuit
- boîte de haricots noirs, égouttés et rincés
- 1 avocat, tranché
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée - citron vert, coupé en quartiers
- Sauce oiouante. au eoût
Conseils de préparation
- Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés, l’oignon et l’ail, et cuire jusqu’à ce que les champignons aient libéré leur humidité et soient légèrement dorés, en remuant de temps en temps, environ 10 à 12 minutes.
- Ajouter la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et le sel dans la poêle, et mélanger pour combiner. Cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les épices soient parfumées.
- Retirer la poêle du feu et incorporer le jus de citron vert.
- Pour assembler les bols, répartir le riz cuit entre deux bols. Garnir chaque bol de la moitié des carnitas de champignons et des haricots noirs.
- Ajouter l’avocat tranché et la coriandre hachée dans chaque bol.
- Servir avec des quartiers de citron vert et de la sauce piquante, si désiré.
Informations nutritionnelles
Calories : 573, Lipides totaux : 26g, Lipides saturés : 3,5g, Cholestérol : 0mg, Sodium : 662mg, Glucides totaux : 74g, Fibres alimentaires : 25g, Sucres : 6g, Protéines : 21g.
