Par Mentalifeed
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Nombre de personne : 4 -
Temps de préparation : 15 min -
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients
- 2 boîtes (400g chacune) de haricots noirs, rincés et égouttés
- 1 grande boîte ( 400g) de tomates concassées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 poivron jaune, coupé en dés
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 carottes, coupées en petits dés
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 2 cuillères à soupe (30ml) d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe (15ml) de poudre de chili
- 1 cuillère à café (5ml) de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café (2,5ml) de paprika fumé
- Sel et poivre noir au goût
- Eau ou bouillon de légumes, selon besoin
- Pour garnir: coriandre fraîche, avocat, crème fraîche ou yaourt grec
Conseils de préparation
- Sauter les Légumes: Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez les poivrons, les carottes, et la courgette, et continuez à cuire pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Ajouter les Épices: saupoudrez la poudre de chili, le cumin, et le paprika sur les légumes, et remuez bien pour les enrober uniformément. Laissez cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que les épices dégagent leur arôme.
- Mijoter le Chili: Ajoutez les tomates concassées et les haricots noirs à la casserole. Remuez bien pour combiner tous les ingrédients. Si le mélange semble trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon de légumes pour obtenir la consistance désirée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Cuisson: Portez le chili à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.
- Finaliser et Servir: Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. servez le chili chaud, garni de coriandre fraîche hachée, de dés d’avocat, et d’une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt grec.
Informations nutritionnelles
Calories: 350 ; Protéines: 18g ; Glucides: 55g ; Lipides: 9g ; Fibres: 15g
