Par Mentalifeed
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Nombre de personne : 4 -
Temps de préparation : 10 min -
Temps de cuisson : 25 min
Ingrédients
- 300g de riz orborio, spécifique pour risotto
- 200g de champignons de Paris, tranchés
- 100g d’épinards frais
- 1 oignon moyen, finement hoché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 litre de bouillon de légumes, chaud
- 100ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe (30ml) d’huile d’olive extra vierge
- 50g de parmesan râpé
- Sel et poivre noir fraîchement moulu ou go0t
- Herbes fraîches (persil ou basilic), pour garnir
Conseils de préparation
- Sauter les Champignons: Dans une large poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Réservez.
- Préparer le Risotto: Dans la même poêle, ajoutez l’huile d’olive restante et faites revenir l’oignon et l’ail hachés jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez le riz arborio et remuez pour bien enrober les grains d’huile, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement translucides.
- Déglacer au Vin Blanc: Versez le vin blanc et laissez réduire jusqu’à évaporation complète, en remuant fréquemment.
- Cuisson du Risotto: Ajoutez le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque entièrement absorbé avant d’ajouter la louche suivante. Continuez ce processus jusqu’à ce que le riz soit crémeux et al dente, environ 18-20 minutes.
- Ajouter les Légumes: Incorporez les champignons sautés et les épinards frais, en remuant jusqu’à ce que les épinards soient flétris.
- Finaliser: Hors du feu, ajoutez le parmesan râpé, du sel, et du poivre au goût. Mélangez bien jusqu’à ce que le risotto soit onctueux et le fromage fondu.
- Service: Servez immédiatement dans des assiettes chaudes. Garnissez de herbes fraîches hachées et de copeaux de parmesan supplémentaires.
Informations nutritionnelles
Calories: 450 ; Protéines: 15g ; Glucides: 70g ; Lipides: 12g ; Fibres: 3g
