Par Mentalifeed
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Nombre de personne : 4 -
Temps de préparation : 10 min -
Temps de cuisson : 30 min
Un plat sain et délicieux mettant en vedette des filets de saumon tendres servis sur un risotto crémeux aux poireaux, au fromage Parmesan et au vin blanc. C’est un plat réconfortant et satisfaisant parfait pour une occasion spéciale.
Ingrédients
- 1 tasse de riz Arborio
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 poireau moyen, finement tranché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1/2 tasse de vin blanc sec
- 1/2 tasse de fromage Parmesan râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
- 1/4 tasse de persil frais haché
- Sel et poivre, au gofit
- 4 filets de saumon, sans peau Quartiers de citron, pour servir
Conseils de préparation
- Chauffez le bouillon dans une petite casserole et gardez-le au chaud à feu doux.
- Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les poireaux tranchés et l’ail haché et faites revenir jusqu’à tendreté, environ 5 minutes.
- Ajoutez le riz Arborio et remuez pour enrober de beurre et d’huile.
- Ajoutez le vin blanc et faites cuire jusqu’à absorption, en remuant constamment.
- Ajoutez une louche de bouillon chaud et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le bouillon soit absorbé.
- Continuez à ajouter du bouillon une louche à la fois, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le riz soit tendre et crémeux, environ 20-25 minutes.
- Incorporez le fromage Parmesan, le jus de citron et le persil haché.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
- Préchauffez le four à 200°C (400°F).
- Placez les filets de saumon sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et assaisonnez-les de sel et de poivre.
- Faites cuire le saumon au four pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à point.
- Servez le saumon sur le risotto, garni de quartiers de citron.
Informations nutritionnelles
Calories : 504, Lipides : 18,8g, Lipides saturés : 5,5g, Cholestérol : 100mg, Glucides : 42,3g, Fibres : 1,7g, Sucres : 2,3g, Protéines : 38,6g, Sodium : 739mg.
