Stir-fry de Boeuf et Brocolis

Par Mentalifeed

Ingrédients

400g de filet de bœuf, tranché finement
300g de brocolis, coupés en fleurettes
2 gousses d’ail, émincées
1 morceau de 2cm de gingembre frais, émincé
3 cuillères à soupe (45ml) de sauce soja
2 cuillères à soupe (30ml) d’huile végétale
1 cuillère à soupe (15ml) de miel ou de sirop d’érable
1 cuillère à soupe (15ml) de fécule de maïs, diluée dans 2 cuillères à soupe d’eau
2 cuillères à soupe (30ml) d’eau pour blanchir les brocolis
Sel et poivre noir au goût
Graines de sésame et oignons verts pour garnir

Préparation des Ingrédients: Blanchissez les brocolis dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson. Égouttez et réservez.
Marinade pour le Bœuf: Dans un bol, mélangez le bœuf tranché avec 1 cuillère à soupe de sauce soja, le miel, et la fécule de maïs diluée. Laissez mariner pendant que vous préparez les autres ingrédients.
Cuisson: Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajoutez l’ail et le gingembre. et faites-les sauter rapidement jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Sauter le Bœuf: Ajoutez le bœuf mariné et faites-le sauter rapidement jusqu’à ce qu’il soit presque cuit. Retirez le bœuf et réservez.
Sauter les Brocolis: Dans le même wok. ajoutez une cuillère à soupe d’huile si nécessaire et sautez les brocolis pendant 2-3 minutes. Ils doivent rester croquants.
Finaliser le Plat: Remettez le bœuf dans le wok, ajoutez le reste de la sauce soja et l’eau. Faites cuire en mélangeant pendant 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe le bœuf et les brocolis.
Service: Servez immédiatement, garni de graines de sésame et d’oignons verts émincés.

Calories: Environ 300 ; Protéines: 26g ; Glucides: 15g ; Lipides: 14g ; Fibres: 3g