Par Mentalifeed
< Toutes les recettes objectifs
-
Nombre de personne : 4 -
Temps de préparation : 25 min -
Temps de cuisson : 8 min
Ingrédients
- 7 onces [200g] de bouillon de légumes
- 1 feuille de laurier
- 1 anis étoilé
- 22 onces [600g] de cabillaud
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- Le sel
- Poivre
- 2 onces [60g] laitue frisée mélangée (par exemple, roquette, oseille)
- Trois cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- Trois cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
- 1 cuillère à café de miel
- Deux cuillères à soupe de noisettes décortiquées
- Une généreuse pincée de citron bio
Conseils de préparation
- Porter à ébullition la feuille de laurier, l’anis étoilé et le bouillon. Après avoir été rincé et épongé, le cabillaud doit être coupé en quatre morceaux. Placer sur un plateau vapeur graissé avec un peu d’huile d’olive, arroser du reste d’huile, assaisonner de sel et de poivre, et cuire à la vapeur à couvert 6 à 8 minutes sur le bouillon.
- Pendant ce temps, lavez la laitue, essorez-la et coupez-la en petits morceaux si nécessaire. Pour faire la vinaigrette, mélanger le miel, l’huile de pépins de raisin et le vinaigre dans un bol avec un fouet et assaisonner avec du sel et du poivre.
- Faites torréfier les noisettes pendant trois minutes dans une poêle chaude sans matière grasse à feu moyen. Hacher très finement, puis mélanger avec le zeste de citron.
- Disposez la salade dans des assiettes individuelles, ajoutez les filets de poisson, saupoudrez de noix et terminez en arrosant de vinaigrette.
Informations nutritionnelles
calories 275 kcal, protéines 29 g, lipides 1 7 g, glucides 2 g.
